Ricetta facile e veloce: frittelle di zucche

Per il pranzo di oggi, ho sperimentato una ricettina molto semplice e abbastanza veloce: le frittelle di zucche, o zucche in pastella.

Occorrente:

 mezza zucca (400 grammi circa)

3 uova

200 grammi di farina

un bicchiere di latte e mezzo (bicchiere standard= bicchiere-vasetto nutella)

un pizzico di sale

100 grammi di zucchero (solo per la variante dolce)

limone grattugiato (solo la parte gialla, la bianca è amara da morire, state attenti!!)

Olio per friggere

1 padella

Procedimento:

Sbattete le uova con il latte

disponete la farina a fontana, e versate il composto a filo-

Se avete fretta, potete versare la farina direttamente sul composto, ma fatelo piano, e attenti ai grumi!

grattugiate il limone

aggiungete sale e zucchero (se volete le frittelle salate, potete anche non mettere lo zucchero).

La pastella è pronta

Affettate la zucca a cubetti o a listarelle

Versate, in padella , abbondante olio per frittura e fate scaldare

Immergete i pezzi di zucca nella pastella e mettete subito in padella, appena l'olio sarà ben caldo.

Quando diventano brune-dorate sono pronte!!

Per la serie "piatti al volo"...Risotto Pesto e Zucca!

Carissimi followers,

anche oggi parliamo di cucina ( il freddo mi mette appetito :-)).

Stamattina, voglio proporvi uno dei miei piatti al volo, detti anche, in sardo, "non tengu gana ma deppu" (non ho voglia -di cucinare-ma devo...)

Non preoccupatevi, è svelto e facilissimo!

Occorrente- per 4 persone:

circa 400 grammi di riso (parboiled)

un vasetto di pesto da 200-250 grammi

100 grammi di zucca.

Buttate il riso in pentola e versate acqua, quanto basta a coprirlo abbondantemente.

!!!!Consiglio "furbo"!!!!

Se avete fretta, l'acqua versatela già calda-bollente, impiegherà pochissimo a cuocere, io lo faccio sempre (non è tanto per il risparmio, perchè o sprechi gas, o sprechi corrente dello scaldabagno, ma solo per impiegarci poco)

Tagliate la zucca a cubetti e buttatela in pentola col riso.

Quando quasi tutta l'acqua è assorbita, buttate il vasetto di pesto per condire.

Se volete più sapore, aggiungete parmigiano a piacere, e servite!!

Tortino alla ricotta "Non Tengu Gana Ma Deppu" :-) Tutorial con foto

Carissimi followers,
dopo tanto tempo, torniamo a parlare di cucina.
Oggi voglio proporvi una ricetta semplice-semplice, ideale per chi non ha voglia di cucinare , magari dopo una lunga giornata di lavoro, ma deve, magari perchè , a casa, ci sono ospiti a sorpresa (...che simpatici...come l'orchite!).
Quindi, cucinare ?"Non tengu gana ma deppu!" (trad. non ho voglia ma devo!!) ^_^
Per questa ricetta bastano:
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
2 vasetti di ricotta (medio-grandi, tipo 400-500 grammi in totale)
200 grammi di parmigiano
un po' di burro per ungere la tortiera (oppure olio)
1 tortiera (ovvio:-))

Ungete la tortiera con un po' di burro (oppure olio, in mancanza)
Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia, e fatelo aderire bene alla tortiera, specie nei lati.
Riempite la tortiera con la ricotta (scolatela un po', prima), e mescolatela con 200 grammi di parmigiano, per insaporire.

Coprite con il secondo strato di pasta sfoglia e chiudete, tagliando, con il coltello, la pasta in eccesso, o arrotolandola con le mani.

Gli ospiti sono criticoni e vogliono un piatto elegante? Bucate tante volte con la forchetta lo strato superiore di sfoglia (che coreografia!). Spennellate con un po' d'olio per una resa migliore

Mezz'ora in forno a 200° (durante la quale preparerete qualche antipastino al volo (prosciutto, formaggio, verdure tagliate a fette), nonchè gli spaghetti con sugo al volo-- trovate il tutorial nei miei post precedenti), et voilà, è servita la cena, "sganìa ma bonixedda" (svogliata ma abbastanza buona)^_^

Avete visto?
Poco lavoro, discreta figura!

Come cucinare un pranzo genuino in 5 minuti, senza precotti o surgelati

Oggigiorno, siamo tutti di corsa, pieni d'impegni, ed il tempo per cucinare, purtroppo, si riduce a pochi minuti. Dunque, ci "avveleniamo" con cibi precotti o surgelati, non sapendo, però, che bastano 5 minuti per cucinare un pranzetto nutriente e genuino, che non sia la solita insalata.
Di seguito, vi illustro i miei trucchi per cucinare in un lampo.

Occorrente

• Spaghetti molto fini, tipo cappellini n.1
• Passata di pomodoro
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• Una pentola grande
• Una padella antiaderente molto larga

 

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   Innanzitutto, ecco il primo trucco: dovete accorciare il tempo di bollitura dell'acqua, in modo che vada subito in ebollizione. Quindi, aprite il rubinetto, e fate uscire l'acqua, che sia con la temperatura più alta possibile: quando è bollente, riempite la pentola, e mettetela subito sul fuoco. Ricordate,poi: meno acqua c'è dentro la pentola, più brevi saranno i tempi di ebollizione
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   Nel frattempo, tagliate a pezzetti una cipolla, e mettete subito a rosolare in un'ampia padella, con poco olio extravergine d'oliva sul fondo. In un minuto la cipolla si dorerà, e l'acqua sarà già arrivata ad ebollizione: buttate subito gli spaghetti n.1, o comunque della pasta che cuocia in 3 minuti.
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   Nella padella, buttate la dose di passata di pomodoro che ritenete necessaria per condire la quantità di pasta che state cucinando: mischiatela bene con la cipolla e l'olio, ed aggiungete, per insaporire, una dose di dado, e dei pezzetti di basilico (se di vostro gradimento). Per una cottura del sugo più veloce, coprite la padella con un coperchio. Passati i tre minuti (da quando avete buttato la pasta), scolate gli spaghetti, e poneteli in un grande recipiente. Dopodichè, togliete il sugo dal fuoco, e buttatelo subito sopra la pasta. Girate bene gli spaghetti, in modo che risultino tutti ben conditi, ed ecco il vostro pranzo, in 5 minuti, senza aver utilizzato cibi precotti o surgelati!

Hai poco tempo ma non hai pasta pronta? Fai gli gnocchi in pochi minuti!TUTORIAL COMPLETO

Tutti pensano che la pasta fresca, fatta in casa, sia una specie di tabù, un millenario segreto riservato alle trisnonne…Niente di più sbagliato! Io la faccio sempre ormai (e questo la dice tutta J), e ottengo 2 vantaggi: cibo genuino e saporito, e grande risparmio nel fare la spesa.

Prima cosa: occorre della semola rimacinata (per risparmiare, acquistatela al discount, oppure, se avete la tessera, acquistate il sacco da 5 kg all’ingrosso, si risparmia un sacco!), e della farina 00 (mischiate ¾ semola e ¼ farina).

Mettete la quantità desiderata in un grande recipiente (o sul tavolo-io uso il recipente perché non ho voglia di pulire dopo J), come nella foto, e fate un buco al centro, nel quale verserete un uovo per ogni 100 gr d’impasto. Non avete uova? Allora basta un po’ di acqua tiepida salata (è più economico, ma meno saporito).

Aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale fino.

Sbattete le uova ed incorporatele pian piano nell’impasto.

Impastate con le mani energicamente, lavorate finchè non ottenete una grossa palla morbida ed elastica. Se troppo secca, aggiungete acqua tiepida, se troppo elastica, aggiungete farina.

Poi, formate dei serpentoni, come nella foto; segmentate i serpentoni con il coltello, nella grandezza desiderata, e schiacciate sopra ogni segmento la forchetta (vedi foto), per dare la tipica forma dello gnocco.

Gli gnocchi son pronti, metteteli a bollire almeno 20 minuti, o conservateli in frigo o freezer, se volete cucinare dopo!

Se avete fretta, e non avete il sugo pronto, durante la cottura degli gnocchi fate così: in una casseruola, o padellone anti-aderente, mettete olio extravergine d’oliva e pezzettini di cipolla a soffriggere;  quando iniziano a dorarsi, aggiungete passata di pomodoro, o pelati, un cucchiaio di dado in polvere ed alcune foglie di basilico. Basta qualche minuto di cottura, et voilà, ecco il sugo fatto da voi J

Il frigo piange?Fagottini di ricotta!!Tutorial con foto

...State tornando a casa, dopo una giornata di fatiche, e scoprite che...nel frigo è rimasta solo una vaschetta di ricotta aperta!!E in dispensa non c'è la pasta, c'è solo un sacchetto di farina aperto!!Tragedia e digiuno?Nooooo...c'è il rimedio a tutto!
Prendete il sacchetto di farina aperto (meglio se è di semola rimacinata, cmq se è di farina 00 va bene lo stesso), mettetelo in un recipiente, aggiungete un cucchiaio d'olio , un pizzico di sale e un bicchiere di acqua tiepida:lavorate il composto finchè diventa morbido ed elastico.

Poi, dal composto prendete dei pezzetti e fate dei dischetti col mattarello, come vedete nella foto:

Mettete al centro del disco un cucchiaio di ricotta e richiudetelo a fagottino, così come da foto

Richiudetelo bene, e fatene tanti, a seconda del vostro appetito :-)

fateli bollire per almeno 20 minuti.
Serviteli con sugo, o anche con burro e salvia, o ancora al pesto...sono sempre buonissimi e sostanziosi!!

La chicca del giorno (che è anche una variante di questa ricetta): se vi è avanzato del purè di patate, non buttatelo!!Sarà un ottimo ripieno per i fagottini, al posto della ricotta!!
Buon appetito...e buon risparmio!!

La chicca del giorno: non buttate la pasta avanzata a pranzo!!

Dimenticavo, fedeli lettori, oggi non potevo proprio lasciarvi senza la mia chicca del giorno (una delle mie perle di tirchieria:-))..pardon!Di risparmio!!)
E' avanzata della pasta dal pranzo?
Qualunque cosa sia, spaghetti, pennette , etc., non importa!!
Potete farci 2 cose: FRITTATA DI PASTA, oppure TIMBALLO DI PASTA AL FORNO.
Ricetta frittata di pasta:
a seconda della quantità avanzata, mettete 3 o più uova, fate a occhio, ed almeno 50 grammi di parmigiano.
Mescolate tutto insieme in un grosso tegame, e buttate l'impasto in una padellona con olio o burro.Fate soffriggere a fuoco basso,e...attenzione!Per girare la frittatona usate un piatto molto grande, in cui rovescerete il contenuto della padella, per poi ri-rovesciarlo girato (questo è un segreto per non rompere le frittate;-))
Così, una volta ultimata la cottura, avrete una buona e sostanziosa cena senza spendere nulla o quasi!
Ricetta Timballo di pasta al forno:
Procedete come per l'impasto della frittata, ma aggiungete besciamella(fate voi a occhio), e versate in una teglia; una volta versato il tutto, in superficie vi consiglio di aggiungere varie sottilette e abbondante parmigiano grattuggiato.
Mettete in forno a 180°, il timballo è pronto quando si dora in superficie (ci vorrà circa mezz'ora).
Buona cenetta, a domani ;-)

fagottini di pasta sfoglia alla marmellata!

Abbiamo visto ieri come fare la pasta sfoglia:ora vediamo le ricette più buone, in vista delle mangiate pasquali :-)

I fagottini sono semplicissimi, e possono essere un dessert o una merenda sana e nutriente!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

marmellata al gusto che più vi piace(io l'ho fatta di mele e albicocche)

Ritagliate tanti quadratini dal rotolo di pasta sfoglia e spianateli un pò, in modo che mantengano uno spessore minimo.

versate al centro un cucchiaino di marmellata.

Richiudeteli, tipo come si fa per il calzone, o per i ravioloni,sigillandoli bene(non avrete difficoltà perchè la pasta sfoglia è grassa e si lavora facilmente

Metteteli su una teglia foderata di carta da forno, e lasciateli per 20 minuti a 180°

Appena si dorano bene sono pronti!!Buon appetito!

Le polpette super-veloci

Ragazzi, se c'è una cosa che ho notato, facendo la spesa al super, è che le polpette già pronte sono care come il fuoco...Però, il tempo per cucinare è sempre pochissimo!!Come fare allora?
Beh, dopo tanti esperimenti mediocri, ho messo a punto una tecnica per risparmiare tempo e fare comunque delle polpette molto buone!!
Ecco qui:
Prendete un recipiente bello grande, tipo insalatiera, e sbattete 3 uova medie
Poi,aggiungete circa 400-500 grammi di macinato (io uso quello scelto di vitellone, ma fate voi quello che preferite), 50+ grammi di parmigiano grattuggiato(o qualsiasi altro formaggio grattuggiato), una dose di dado granulato, e mescolate bene. Aggiungete pangrattato fin quando il composto non è denso abbastanza da fare le palline...E ora fate tutte le polpette che vi escono, già con la consistenza giusta, senza dovervi arrabattare a fare prima la pallina semi-liquida, poi intingerla nel pangrattato, tutto a più riprese...che noia!!Invece, col mio metodo, avete subito le polpette pronte!!!
L'unico accorgimento, spolverarle di pangrattato in finale, prima di conservarle, per avere più sapore!
altro consiglio:Più grandi le fate, meno tempo ci impiegate...Però per rosolarle ci vuole più tempo, c'è sempre il rovescio della medaglia!!!
Poi, io le congelo e le tolgo all'occorrenza...Sono buonissime rosolate, ma anche fatte in una casseruola col sugo!